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Definición

Ver definición de vacuno. Estas carnes son el producto estrella en la carnicería. Se llama así al ganado bovino joven, normalmente entre uno y dos años como la ternera, el añojo, el novillo. Hasta que se sacrifican sólo han sido alimentados con leche, pasto o pienso.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.